现货 點食成經：袁枚《隨園食單．須知單》新解 下载 kindle 电子版 pdf mobi pmlz 夸克云 caj

《點食成經：袁枚《隨園食單．須知單??新解??

飲食文學寫作????熟的食經：袁枚??隨園食單??250年來中華美食鉅著，現代美食家詮釋吃的祕密??兩岸三地飲食文化的巨擘，重現中菜烹飪經典??

袁枚vs朱振??古今美食家精彩演繹美食料??

袁枚，以〈祭妹文〉名傳一時??將飲食視為生活藝術的清代文學家兼美食家，以他個人的體會與實踐，總結前人的美食經驗，有系統地歸納出中國古代烹飪????的獨到心得，完成了中國美食界的劃時代巨著《隨園食單??。全書分為須知單、戒單??海鮮單??江鮮單??特牲單??雜牲單??羽單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素菜單??小菜單??點心單??飯粥單??茶酒單等十四個單元??詳細記述了中國從十四世紀到十八世????葉所流行??42種菜餚??飯點、茶酒的用料和製作方法；書中不僅有理論??有總結??有評介，且有實踐、有體會、有闡述，並雜以幽默，體裁清新，運筆自如，毫無單調重複之弊；全書體大思精，條理分明，深具現代借鑑價??。尤其袁枚筆下立論精闢，文字曉暢、生動??雋永，被譽為200年來世界烹飪文學的經典之作??

朱振藩，兼具古典涵養的現代美食家，以其自身對美食的認知以及對料理的??徹理解，為讀者解析??隨園食單》的精闢文意，並以現代人的觀點重新審視??本經典的精髓，賦予經典摩登的生命。是????有趣、實用??包羅萬象並兼具人文深度的好書??

本書從??須知單??入手，共分二十??小單元，涉及烹飪的選料??初步加工、配菜??火??、調味??裝盤、上菜等環節，論述精采，耐人尋味。並配以圖片以豐富讀者閱????樂趣和活潑視覺的感受??

「袁枚積累了四十年以上的飲食經驗，加上生花妙筆，撰就了膾炙人口的《隨園食單??。我在驚羨之餘，想要為其作註，??旁徵博引的目的，就是古為之用，既彰顯其時代意義，且擴大其影響面??」????????????????振藩

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